Jetzt gibt es wieder einiges zu tun im Weinkeller. Nach der Ruhe und Lagerung des Weines  über den Winter beginnt für einige Weine die Zet der Vorbereitung zur Weinabfüllung.

Der Winzer hat ein Foto geteilt auf dem sehr gut zu erkennen ist was im Stahltank übrig bleibt. An den Wänden ist der Weinstein der auskristallisiert bei tiefen Temperaturen und der Lagerung. Am Boden liegt der Wein, besser gesagt den Rest des Weines. Die Dunkle Flüssigkeit ist der Wein. Das hellere ist das Hefedepot. Nach der Gärung lagert sich die Hefe am Boden ab und trennt sich vom Wein. Der Winzer Saugt den einigermassen klaren Wein von oben ab und hat einen vorgeklärten Wein der sich besser Filtrieren lässt. So entstehen oft einziartige Gebilde im Weinkeller.