Bevor man eine Weinflasche öffnen entkorken kann, muss sie zuerst gefüllt werden. Und das fängt bei mir mit den Vorbereitungen an. Das Jahr 2011 hatte ein sehr lange Reifephase und somit war kein entsäuern nötig. Wobei die Weissweine eher eine Spur mehr vertragen können. Stimmt die Säure einmal, wird der Wein das erste mal Filtriert. [...]
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Im Weinkeller
Verfasst von admin
Im Artikel über die Junge Schweiz – Neue Winzer gehört ein Wein des Weingut Schwarz zu den Lieblingsweinen der Redaktion. Es ist die Weisse Dame, eine Cuvé aus Sauvignon blanc und Chardonnay Trauben.
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Im Weinkeller
Verfasst von Andreas Schwarz
Nach über einem Jahr und einigen Monaten ist es für den Jahrgang 2007 Zeit für die Abfüllung. Der Wein konnte lange in den kleinen Barriquen reifen. Es verspricht ein ausserordentlicher Jahrgang zu werden. Für die Abfüllung mache ich Vorproben. Mich Interessiert jetzt vor allem nur die Säure. Die Säure kann einfach mit dem altbekannten und [...]
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Im Weinkeller
Verfasst von Andreas Schwarz
Es ist Donnerstag am Nachmittag. Geplant ist, dass der schwere Rotwein in einer Woche abgefüllt wird. Nach einer Reifezeit von über 16 Monaten im kleinen Eichenfass, auch Barrique genannt, ist der Pinot noir Barrique und der Schwarze König abfüllbereit. Der Wein sollte vor dem abfüllen noch filtriert werden. Bis der Wein fertig in der Flasche ist, [...]
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Im Weinkeller
Verfasst von Andreas Schwarz