Bevor man eine Weinflasche öffnen entkorken kann, muss sie zuerst gefüllt werden. Und das fängt bei mir mit den Vorbereitungen an.
Das Jahr 2011 hatte ein sehr lange Reifephase und somit war kein entsäuern nötig. Wobei die Weissweine eher eine Spur mehr vertragen können.
Stimmt die Säure einmal, wird der Wein das erste mal Filtriert. Das passiert etwa zwei Wochen vor dem Abfülltermin.
Was ich jetzt schon für die 2011 Weine sagen kann:
Die Weissweine haben eine schöne fruchtige Nase, besonders die Riesling – Sylvaner. Im Gaumen raffiniert und man merkt die Sonne vom Herbst.
Die Rotweine sind sauber und rein. Die Gerbstoffe schön eingebunden und von der Farbe eher dunkel. Der Pinot noir macht mir besonders viel Freude, kräftig und strukturiert im Gaumen. Wieder ein super Jahrgang.
Noch ist fast eine Woche Zeit. Dan werden „die Babys“ abgefüllt.
