Seit etwa zwei Jahren treffen sich junge Winzerinnen und Winzer aus der Deutschschweiz während der Winterzeit allmonatlich, um pro Betrieb einen Jungwein zu degustieren. Aus angeregtem Gedankenaustausch und heiteren Runden ist nun das erste gemeinsame Projekt entstanden:
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Verfasst von Andreas Schwarz
Mit dem Pressen der letzten Pinot noir Trauben geht jetzt auch der Herbst 2009 zu Ende. Auch dieses Jahr bin ich einer der letzten der um diese Zeit noch Trauben presst. In einem solch guten Jahr muss man alles ausschöpfen und das ganze wissen in den Wein einbringen.
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Verfasst von Andreas Schwarz
Wolfgang Fassbender hat ein spannender und interessanten Weinführer der Schweiz veröffentlicht. Auf 272 Seiten werden die Besten 400 Weingüter und Winzer der Schweiz beschrieben.
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Verfasst von Andreas Schwarz
Heute haben wir begonnen die ersten Trauben zu schneiden. Wir werden diese und die nächste Woche mit den Riesling-Sylvaner Trauben beschäftigt sein. Die Hauptsorte, der Pinot noir wir voraussichtlich anfangs Oktober geschnitten.
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Verfasst von Andreas Schwarz
Der aus dem Französischen stammende Begriff Saignée bedeutet wörtlich „Aderlass“ und bezeichnet eine Methode zur Qualitätssteigerung von Rotweinen. Das Wort stammt etymologisch von saigner – bluten. Bei der Saigneé, wir direkt nach dem Abbeeren und Quetschen, Traubensaft abgezogen. So ist der Traubenhautanteil in der Maische viel grösser. Das ist wichtig, da sich die Farb- und Gerbstoffe in [...]
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Verfasst von Andreas Schwarz
Es ist halb sieben am Abend, und es ist immer noch hell. Vor wenigen Wochen war der Tag schon um fünf Uhr zu Ende und man konnte im Rebberg nichts mehr sehen. Jetzt wo die Tage länger werden und es wärmer wird, hat man das Gefühl das der Sommer kommt. Die Knospen der Rebe beginnen [...]
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Verfasst von Andreas Schwarz